くぅぽん日記

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ミルクとみかんのババロア　みかんソースがけ

11.25.2009

最近マカロンばかりだったので、久しぶりに違うデザートを♪

ミルク味のババロアに、ほんのりみかんが香る、さわやかな味わい。

みかんのピューレは甘酸っぱくて良く合うし、しかも色鮮やかでキレイでしょ??

寒くても、暖かい部屋で食べるふんやりスイーツは最高です☆

みかんババロアなだけに、コタツで食べるなんてどうでしょう??(笑）

posted at 19:04 | お菓子・パン | TB(0) | CM(0) ▲

そういえば、最近パスタ食べてませんでした。

パスタを食べないと、生きていけない私(笑)。

案の定、パスタ食べたい病が発症しました。

パスタが食べたい、パスタが食べたい、パスタが食べたい…。

それも、トマトベースのめっちゃ基本中の基本のパスタが食べたいのッ!!

仕事してても、一日中そんなことを考えてました。

帰りにスーパーに寄って、トマト缶とひき肉買って、ルンルン鼻歌まじりに帰り、早速キッチンへ(笑)。

基本のミートソースのレシピに、ナスもプラスしたら、豪華パスタに大変身☆

ニンニク効かせて、お店のパスタ風に仕上げました◎

くたっとしたナスが美味しさのポイント♪

短時間で作るには、5mmの厚さをキープしましょう～☆

▼作り方▼

①にんにくはみじん切りにする。

　ナスは厚さ5mmの輪切りにし、水にさらす。

　固形ブイヨンは細かく刻む。

②フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火にかけ、香りが出たきたら強火にしてひき肉を炒める。
　
　色が変わってポロポロになったらナスを加えて、サッと炒め合わせる。

③ナスに油が回ったら、トマト缶、水、固形ブイヨンを加えて弱めの中火でときどき混ぜながら煮る。

　水分がほとんどなくなったら、ケチャップ、醤油、塩、黒コショウ、砂糖、チリパウダーで味を調え、火を止める。

④塩を加えたたっぷりのお湯で、パスタを表示時間通りに茹で、水気を切って、再び火にかけた③に加える。

　ソースをよく絡めて器に盛り、パセリを散らして完成☆

きのこやズッキーニなど、お好みの具材でアレンジしても◎

やっぱりトマトソースのパスタは最高だなァ～♥♥♥

posted at 19:07 | 料理 | TB(0) | CM(0) ▲

イチゴとショコラのマカロン

11.23.2009

見てください！このピンクのマカロン。

可愛いでしょ??

これぞ、女の子が大好きなマカロンの王道!!

私が夢にまで見た、ピンク色のマカロンです☆

今回、初めて食紅を使ってみました。

ちょっとでも入れ過ぎると、ものスゴイ色になってしまうから、ちょっと怖くて使えなかったんですが。

いつもの分量に対して、付属のスプーンですり切り１杯。で、この色になりました。

覚えやすくて失敗なし◎

ショコラのマカロンの方にも、食紅を使っています。

メレンゲにあらかじめ薄い赤色をつけておくと、ココア色の発色がイイのだとか。

ショコラとイチゴのマカロン。

この組み合わせのアイディアは、実はファミリーマートのマカロンからいただきました。

ショコラとイチゴ、一個ずつ、ふたつ入って￥190☆

マカロンにしては安いな～と思って買ってみたら、結構美味しくてビックリ!!

機械で大量生産って感じはあるけど、手作りっぽさもあって、なんかイイな♪

デパ地下の高級マカロンはなかなか買えないけど、これなら…。

という感じで、思えば、マカロンにハマりだしたキッカケを与えてくれたのも、ファミマのマカロンでした(笑)。

実は、今まで作った中でも一番失敗が多くて、苦戦を強いられたのが、ショコラのマカロン。

ココアを加えるとメレンゲに負荷がかかって、重くなりがち。

生地が硬かったり、乾燥具合が甘かったりで、何度もひび割れを繰り返しました。

カカオには締まる性質がある、と本にも書いてあり、ようやく納得。

ココアの量を減らして、色素を増やして…。

ようやく形になりました。

生地の風味が薄くなった分、クリームは濃厚なガナッシュにして。

ビターチョコのほろ苦さが、またたまらなくよく合いました◎

苦労しただけに、喜びも大きいです！

そして、自信作&一番のお気に入り♪　イチゴのマカロン♥

フィリングには、イチゴジャムを混ぜたバタークリームを挟みました。

甘酸っぱいイチゴジャムクリームが、甘～い生地と相性バッチリ☆

こちらは生地もサックサクで、軽～い感じに焼きあがりました◎

加える色素やクリームひとつで、味や食感はもちろん、生地の混ぜ具合や焼き上がり、硬さにも影響が出るなんて。

マカロン作りの新たな難しさを知りました。

ホントに奥が深いなぁ～。

またいろいろ研究してみます☆

posted at 10:30 | お菓子・パン | TB(0) | CM(2) ▲

ウィンナーとシャキシャキもやしのチャーハン

11.22.2009

お菓子作りにはめっちゃ熱が入るのに、最近料理は手抜き気味…。

けどね。簡単手抜きでも、めっちゃ美味しいお料理が作れれば、それに越したことはないと思うのよ。

って、言い訳??(笑)

冷蔵庫が壊れたのがキッカケで、今あるもので何が作れる??　ってあれこれ考えるのが楽しくなった。

今日のチャーハンも、少ない材料で、普段家にあるものだけで、簡単に作れちゃうよ♪

シャキシャキもやしとジューシーウィンナーの相性がバツグン！

もやしでカサ増しすれば、お腹いっぱい食べてもヘルシー◎

もやしを加えたら、手早く仕上げるのが美味しさのポイント☆

▼作り方▼

①にんにくはみじん切りにする。

　ウィンナーは厚さ5mmの輪切りにする。

　もやしは2cm幅に切る。

②フライパンにサラダ油、にんにくを入れて弱火にかける。

　香りが出てきたらウィンナーを加えてじわじわと１～２分、ウィンナーが縮むまで炒める。

③もやしを加えてサッと炒め、ごはんを加えて炒め合わせる。

　顆粒鶏ガラスープの素、醤油、塩・コショウで味を調える。

　皿に盛って、黒コショウを振って、出来上がり♪

posted at 18:22 | 料理 | TB(0) | CM(0) ▲

Ⅰ♥LOVE♥マカロン

11.21.2009

…買っちゃった♥(笑)

マカロンの教科書、といったところです。

これで研究&バリエーション増やしたいなァ～♪

posted at 18:16 | つれづれなるまま | TB(0) | CM(0) ▲

わさび風味の鶏胸肉丼

11.20.2009

これはまさに青天の霹靂！

なんと、和と中華のコラボ丼なんです～。

珍しいでしょ??

ジューシーな鶏肉に、ワサビ風味豊かな濃厚なタレが美味しさのポイント☆

ワサビとオイスターソースが合うなんて知らなかったよ～!!

片栗粉でとろみをつけたあんかけで、野菜もたっぷり食べられる、満足どんぶりです◎

▼作り方▼

①鶏胸肉はフォークで両面に数か所穴を開け、塩・コショウで下味をつける。

②フライパンにサラダ油を熱し、①の鶏肉を皮目から入れて焼く。

　2分ほど焼いたら裏返し、酒を振ってフタをして、さらに4分ほど蒸し焼きにし、火を止めそのまま置いておく。

③ニンジンは4cmの千切り、玉ねぎは細切り、キャベツは5mm幅の細切りにする。

④フライパンにサラダ油を熱し、③を表記の順に時間差で入れて炒め合わせ、合わせ調味料(酒、鶏ガラスープの素、塩・コショウ)で味をつけ、水溶き片栗粉でとろみをつける。

⑤ボウルに、練りワサビ、オイスターソース、鶏ガラスープの素、醤油、酒、砂糖、コショウを入れて混ぜ合わせる。

⑥②の鶏肉を1cm弱の厚さのそぎ切りにする。

⑦器にごはんを盛り、⑤のタレを少しかけ、④の野菜を盛る。

　⑥の鶏肉を⑤のタレにくぐらせから乗せ、さらにタレをかけ、刻み海苔を飾って完成☆

やっぱり丼物はツユダクが一番☆

タレをた～くさんかけて、召し上がれ♪

posted at 17:38 | 料理 | TB(0) | CM(0) ▲

ふわとろ鶏ひき肉の親子丼

11.19.2009

この前テレビで美味しそう～な親子丼が特集されてて、急に食べたくなったのですが。

しまった～!!

こういうときに限って、鶏肉がないッ!!

んん??　待てよ。

ミンチだけど、ひき肉でも、鶏肉は鶏肉。

理論上は、ちゃんと”親子”丼だぞ!?

というわけで、冷凍してあった鶏ひき肉で親子丼にしました♪(笑)

鶏ひき肉に片栗粉を混ぜておくことで、とろとろ食感に◎

ひき肉だと火も早く通って時間短縮になります！

エリンギを入れて、食感もプラス☆

お好みの半熟具合に仕上げて召し上がれ♪♪

▼作り方▼

①玉ねぎは２mm幅の薄切りにする。

　エリンギは長さを半分に切って、薄く切る。

　ひき肉と醤油、酒、片栗粉を混ぜる。

　三つ葉は１ｃｍ幅に切る。

②フライパンに煮汁(水、めんつゆ、砂糖)を入れ、火をつける前にひき肉を入れてほぐし、玉ねぎ、エリンギを散らす。

　火をつけて弱めの中火で水分が1/3くらいになるまで煮る。

③溶きほぐしたたまごを回し入れ、フタをして弱火で約１分煮る。

　半熟のうちに火を止め、あつあつのごはんに乗せ、三つ葉を散らして完成☆

お好みで七味唐辛子を振っても美味しいですよ～♪

posted at 22:18 | 料理 | TB(0) | CM(0) ▲

それが普通なんですが。

11.18.2009

健康診断の結果が出ました！

去年はC判定でしたが…なんと！今年はA判定☆

まったく異常ありませんでした～♪

まァ、私くらいの年齢だと、健康診断でひっかかる人の方が少ないんでしょうけどね(汗)。

貧血気味なのを指摘されなかったのは、明らかに普段の努力のおかげ??

な～んて、ちょっと自画自賛(笑)。

視力も去年より良かったです◎

と言っても、矯正視力なので、コンタクトがちゃんと合うものになったということなんですけど。

今年はモノモライになったり、アレルギー性結膜炎になったり、眼のトラブルが相次ぎましたので、コンタクト使い捨てに変えたり、ちゃんと検査してもらったりしといて良かった。

体重もほとんど変わらず、とりあえず体型維持はOK！

ホントはもっと痩せたいんですけどね～。

食いしんぼなんで、仕方ないです…(笑)。

肥満度マイナスなので、とりあえずホッ♪

それにしても、毎年縮んでいく身長…。

高校の時に比べると、１cmくらい縮みました。

なんで～??(汗)

posted at 20:44 | つれづれなるまま | TB(0) | CM(0) ▲

アップルシナモンマカロン

11.17.2009

相変わらず、マカロンな日々は続いています。

実はマカロン作りにハマっていること、彼氏さんに話してしまいまして。

そしたら、今すぐ食べたいと言うので、かなりプレッシャーを感じつつ、せっせと作っているのであります(笑)。

雨は上がったけど、陽は出てなくて、湿度も高くて。

ホントは今日、マカロン日和じゃないんだけどなァ～。

けど、プレッシャーと言いつつも、誰かにあげる目的があると、俄然ヤル気は出てきますね☆

…そんなこんなで、生地の乾燥には３時間ほどかかってしまいました。

途中待ち切れず、ドライヤーで風を当てて強制的に乾燥させたりという荒療治に出ましたが(笑)、一応ちゃんと成功しましたよ♪

ん～、でも。

やっぱりカラっと晴れた日に作った抹茶のマカロンとは、なんか違う気がする…。

ピエの出方も少ないし…。

けど、それはまた別の理由でそうなったのかもしれないし…。

奥が深すぎて手に負えませんぜ、マカロンさん(笑)。

とにもかくにも、見た目にはちゃんとマカロン。

食感もちゃんとマカロン。

彼氏さんにあげるには、一応ちゃんと恥かしくないレベルには仕上がったので、よしとしよう！

生地には前々から使ってみたいと思っていた、シナモンパウダーを混ぜました。

ホントはアップルパイとかに使おうと買っておいたんですが、マカロンに入れても香りがとても良くてオススメです☆

彼氏さんもシナモン大好きなので、これは喜んでくれるに違いない!!(笑)

間に挟んだのは、リンゴジャム。

すりおろしたリンゴに、レモン汁と砂糖を入れて、レンジでチン☆で出来ちゃいます。

バタークリームとは違って、キラキラしてキレイですよね～♪

ただ、水分はだいぶ飛ばしたハズだけど、バタークリームに比べると生地の劣化が激しいので、プレゼントの際は、直前に挟んで渡した方がイイと思います。

それでは、行って来ま～す♥

posted at 11:51 | お菓子・パン | TB(0) | CM(0) ▲

サバのゴマ味噌煮定食

11.16.2009

昨日は冷蔵庫が壊れて大変でした(汗)。

早速修理頼んだんですが、業者も予約がいっぱいですぐ来てくれませんでした。

「冷蔵庫なんで！早く来てください!!」と、母がちょっと電話口で怒ってました。

怖かったよ(笑)。

冷凍のものなどは、父が釣りで使っていたクーラーボックスの中に詰め込んで、涼しいところに置いて、なんとか一晩持ちこたえました。

今が冬で助かりました。

寒いのは嫌いだけど、こういうときだけは、寒さに感謝☆(笑)

そんなこんなで、母が買ってきてくれたサバも食べきらなきゃいけなかったので、早速味噌煮にしました◎

だだの味噌煮じゃないよ～!!

すりゴマがた～ぷり入った、香り抜群の健康味噌煮なのダ☆

ごはんとお味噌汁を添えれば、ほらほら、立派な定食の完成～!!

映ってないけど、この他に、ナスの揚げ漬しも作りました◎

常備しているお漬けものとかもちょこちょこつまんで、ホントに日本人の食卓だな～って感じ。

久しぶりの和食です(汗)。

けど、ホントに和食って難しい。

基本の調味料さえあれば大抵のものは出来るけど、シンプルだからこそ、味付けが!!

特に塩加減☆

イタリアンみたいに、トマトソースとかスパイスで誤魔化せないもんね～。

お魚だって、お肉と比べたら、ずっと扱いにくい。

けど、やっぱり基本が出来ないとダメだもんね～。

頑張ります！要修行☆

味噌煮、大好物なんです♥

初心者にも比較的作りやすいのでは～??

骨も几帳面に取らなくていいし(笑)、切って煮るだけ。超簡単☆

決め手はやっぱり味噌だけど、そこでちょっとひと工夫♪

すりゴマを投入～!!

味噌のコクとゴマの風味が効いて、と～っても美味☆

初心者でも簡単プロの味◎

飾りのショウガがピリリと効いて、ちょっとした味のアクセント！

煮汁にもショウガをたくさん入れて、こっくりだけど、ちょっとサッパリ☆

身体もあったまってイイじゃないですか！

コレ、絶対オススメです☆

▼作り方▼

①ショウガは千切りにする。

　サバは皮の真ん中に十字の切り込みを入れ、両面に塩をふり、５分置いてキッチンペーパーで水気をよく拭き取る。

②鍋(またはフライパン)に調味料(水、砂糖、醤油、酒)と①のショウガを入れて煮立てたら、サバの皮目を上にして、アルミホイルの落としぶたをして、中火で５分煮る。

③煮汁に味噌を溶いて、さらに４～５分煮て、砂糖、すりゴマを加える。

　煮汁がトロリとしたら、皿に盛り、ショウガの千切りを飾って、出来上がり♪

※使用する味噌によっても塩分が違うので、仕上げの砂糖の量は、味をみて調整しましょう～。

posted at 11:27 | 料理 | TB(0) | CM(0) ▲

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